L’automne a enfin pris ses quartiers, emmenant avec lui des températures en chute libre et un ciel plutôt maussade. Les arbres n’ont bientôt plus aucune feuille, les belles couleurs s’estompent. C’est le début de la lente déprime vers l’hiver… Aux grands maux les grands remèdes : un bon plat bien réconfortant, roboratif et délicieux !

Le dhal de lentilles corail fait partie de nos recettes hivernales préférées à la maison. C’est vraiment un classique que l’on adapte de mille façons. Quelle ne fut pas pas ma surprise quand ma maman, cuisinière hors pair mais encore débutante dans la cuisine veggie, m’avoua à demi-mot qu’elle n’en avait jamais entendu parler… Il ne fallut pas plus de quelques indications sommaires pour que je retrouve un dhal succulent dans mon assiette quelques jours plus tard.

Elle avait remplacé les lentilles corail par des pois cassés, et le résultat était sans équivoque : un délice ! Le dhal est adaptable à toutes les envies et à tout ce qui se trouve dans nos placards, et c’est bien pour ça qu’on ne s’en lasse jamais ! Il est possible de changer les épices, les légumineuses, l’accompagnement, les légumes en fonction des saisons, etc.

En cette saison, il nous arrive souvent d’ajouter des pommes de terre, des brocolis ou des courges (le potimarron et la butternut étant nos préférées). Aux abords de l’été, on pourra y ajouter des courgettes ou des aubergines par exemple. Place à la créativité, il y a vraiment de quoi composer au gré de vos envies !

Et qu’on se le dise, c’est fabuleux…

Ingrédients – Pour 4 personnes

• 250 grammes de pois cassés
• 2 grosses pommes de terre (vous avez l’embarras du choix : courges, brocolis, haricots verts, courgette, aubergine… N’hésitez pas à incorporer ce qui vous plaît dans le dhal !)
• 250 mL de lait de coco
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 dé de gingembre
• 1,5 cuillère à soupe bombée de curcuma
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 + 1 cuillères à soupe bombées de garam masala (obligatoire dans un dhal selon moi !)
• 2-3 cuillères à soupe d’huile de coco
• 200 grammes de riz pour l’accompagnement

Préparation

1) Mettre les légumes qui seront incorporés au dhal à cuire à la vapeur avant de commencer ;

2) Faire revenir les épices, l’oignon, l’ail et le gingembre dans de l’huile de coco jusqu’à ce que les oignons soient translucides ;

3) Ajouter les pois cassés et recouvrir le tout avec 3 volumes d’eau ou de bouillon de légumes. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes ;

4) Ajouter enfin les légumes à incorporer, le lait de coco, et une cuillère à soupe de garam masala. Laisser mijoter 10 minutes ;

5) Servir bien chaud avec un peu de riz !

… Bon appétit !

Et vous, quels sont vos plats favoris quand vous avez envie d’un plat bien réconfortant ?

***Céline***

Si vous avez apprécié la lecture de cet article, partagez-le :