Le houmous pour moi, c’est un peu une passion. Pour accompagner nos salades, pour tartiner sur du pain lors de nos randonnées ou en guise d’apéritif avec quelques légumes frais coupés en lamelles… Toutes les occasions sont bonnes pour préparer du houmous, et ce à toutes les sauces !

Car si l’avantage premier du houmous est d’être absolument délicieux, il est aussi super simple à préparer et surtout adaptable et changeant selon nos envies et les produits de saison. Le tout est d’avoir un mixeur, des légumineuses, de l’ail et de la purée d’oléagineux. Autour de ça, on peut construire quelque chose et s’éclater à faire toutes sortes de combinaisons farfelues et goûtues !

L’inconvénient avec les légumineuses, et qui pourrait potentiellement réfréner une pulsion soudaine pour un houmous, c’est qu’elles ont pour la plupart besoin de tremper et de cuire un long moment. En végétariens aguerris que nous sommes, nous avons trouvé la parade : avoir toujours toutes sortes de légumineuses déjà cuites au congélateur ! Pour des grands flemmards comme nous qui ne planifions aucun repas à l’avance, la solution est idéale et nous a souvent permis de réaliser des plats de chefs en temps records.

Je voulais donc vous partager 3 recettes de houmous sur lesquelles je reviens régulièrement et qui nous ont accompagnés tout l’été. Vous m’en direz des nouvelles !

Pour chacune des recettes suivantes, la marche à suivre, simple comme bonjour, est la suivante :

1. Faites cuire au préalable les légumineuses et/ou les légumes que vous souhaitez incorporer (je privilégie la vapeur pour la cuisson des légumes car il y a selon moi suffisamment d’apport en graisse végétale à côté),
2. Versez tous les ingrédients dans le mixeur,
3. Mixez !
4. Rajoutez de l’eau si nécessaire en cours de mixage, en fonction des capacités de votre appareil et de la texture souhaitée
5. C’est prêt !

Petit bonus pour un houmous un peu plus sucré : lentilles corail, patate douce et beurre de cacahuète ! Cette recette est aussi une tuerie absolue mais je le vois plus comme une recette automnale.

Le Houmous Classique – Ingrédients pour un grand bol

• 400g de pois-chiche cuits
• 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame, complète dans notre cas)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse gousse d’ail
• ½ citron
• ½ vert d’eau
• Sel et poivre

Le Houmous Vert – Ingrédients pour un grand bol

• 400g de pois cassés cuits
• 1 courgette (cuite à la vapeur)
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 bonne poignée de menthe fraîche
• ½ citron
• ½ vert d’eau
• Sel et poivre

Le Houmous Rose – Ingrédients pour un grand bol

• 400g de haricots cuits
• 250g de betteraves cuites
• 2 cuillères à soupe de purée d’amande
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse gousse d’ail
• 1 phalange de gingembre frais
• Sel et poivre

Attention : je vous conseille de ne pas mettre d’eau au départ pour celui-ci, les betteraves sont normalement suffisamment juteuses ! À vous de voir !

Il y a d’autres passionnés de houmous par ici ? Par quelle recette allez-vous commencer ?

*** Céline ***

Si vous avez apprécié la lecture de cet article, partagez-le :