Vous vous en souvenez peut-être, j’ai reçu une petite brique de béchamel bio lors de mon unboxing Aurore Market. Je vous avais tout de suite parlé d’une de nos recettes fétiches lorsque le temps commence à se radoucir : des lasagnes vegan Butternut & lentilles vertes ! Un plat complet idéal pour se réconforter les jours de temps maussade, et tellement bon !

C’est dans la magnifique ville du Puy-en-Velay, pays de la lentille verte, en Auvergne, que j’ai pour la première fois été inspirée. Des lentilles dans les lasagnes, mais quelle bonne idée ! En plus d’être des légumineuses très riches en fer et en minéraux, elles permettent de conserver l’esthétique des lasagnes « traditionnelles » et ainsi de ne pas se sentir trop dépaysé.

Ces lasagnes sont d’une simplicité redoutable, et tellement adaptées aux longues journées d’automne et d’hiver qui se profilent ! Je me suis dit qu’on ne pouvait pas garder ça pour nous !

Ingrédients – pour 8 personnes

• 1 butternut
• 500 g de lentilles vertes sèches (il faut environ doubler pour avoir le poids de lentilles cuites)
• 500 g de plaques de lasagnes
• 200 mL de crème végétale ( soja, riz, avoine etc)
• Levure maltée
• Sel, poivre

Pour la béchamel :

• 75 cl de lait végétal (les meilleurs : amande ou avoine)
• 3 c.à.s de fécule de maïs
• 2 c.à.s de farine
• 4 c.à.s d’huile végétale neutre
• Muscade
• Sel et poivre

Préparation

Béchamel vegan :

1. Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen puis ajouter la fécule. Mélanger au fouet.
2. Ajouter le lait préalablement tiédi et bien mélanger à nouveau.
3. Ajouter ensuite la farine et bien fouetter pour éviter les grumeaux.
4. Puis terminer par la muscade, le sel et le poivre selon votre goût et laisser épaissir la béchamel en fouettant constamment.
5. La béchamel est prête !

Les lasagnes :

1. Faire bouillir les lentilles pendant 30 min (ou lentilles déjà toutes prêtes pour les plus feignants).
2. Découper la courge en deux dans le sens de la longueur puis en tranches d’épaisseur 0,5 à 1 cm.
3. Disposer les tranches sur une grille sur du papier cuisson et enfourner pour 20 min à 230 °C.
4. Dans un grand plat à lasagnes, huiler le fond et disposer une première couche de plaques de lasagnes.
5. Faire ensuite des couches successives (ici : lentilles / béchamel / lasagnes / butternut / béchamel / lasagnes / lentilles+butternut / béchamel / lasagnes).
6. Couvrir la dernière couche de lasagnes avec la crème végétale et recouvrir de levure maltée pour un bon goût fromager.
7. Enfourner pour 30 min à 200°C.
8. C’est le moment de se régaler !

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